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舌尖上的美食 留住員工的心
企業(yè)伙食滿意度，是更好留住員工的重要指標(biāo)之一

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食堂運(yùn)營
dining hall operating

食堂籌備步驟食堂團(tuán)隊(duì)構(gòu)建食堂食材來源食材采購承諾書食堂質(zhì)保流程食堂經(jīng)營特色食堂應(yīng)急預(yù)案

4食堂運(yùn)營

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食堂籌備步驟

食堂籌備步驟

食堂承包-食堂開餐籌備工作：駐場前臺膳公關(guān)企劃部及時進(jìn)場全面了解員工口味偏好、員工區(qū)域人數(shù)比及具體就餐時間等，便于訂制菜譜，以及安排合適的廚師等人員。同時與貴廠有關(guān)部門協(xié)調(diào)水電、燃油的狀況，試用設(shè)施設(shè)備，熟悉需整潔的環(huán)境等。對于貴司移交我方使用的設(shè)施、設(shè)備和用具，我方在使用的同時負(fù)責(zé)保養(yǎng)及保管，按月...

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食堂團(tuán)隊(duì)構(gòu)建

食堂團(tuán)隊(duì)構(gòu)建

食堂人員的配置根據(jù)工廠食堂情況如就餐人數(shù)、場所及設(shè)備等不同而有所增減，但各項(xiàng)功能及服務(wù)均保持優(yōu)質(zhì)不變。 1、人員配置標(biāo)準(zhǔn)比例：食堂員工：1/50~80（所有廚房工作人員/就餐人數(shù)）食堂廚師：1/250~300（廚師/就餐人數(shù)） 2、食堂主管責(zé)任：負(fù)責(zé)與貴廠協(xié)調(diào)各方關(guān)系，督促命令執(zhí)行。 ...

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食堂食材來源

食堂食材來源

蔬菜類各省市縣鎮(zhèn)區(qū)農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場分區(qū)域設(shè)置食材統(tǒng)一配送集中點(diǎn)，為眾多的工廠食堂提供新鮮蔬菜。農(nóng)業(yè)種養(yǎng)基地位于惠州市博羅縣義和鎮(zhèn)，1500畝的公司+農(nóng)民農(nóng)業(yè)種養(yǎng)基地，自產(chǎn)自銷廉價成本的絕對優(yōu)勢，直接惠及用餐員工。主要供應(yīng)惠州、東莞及其附近地區(qū)。虎門富民蔬菜批發(fā)市場廣東省“菜籃子”重點(diǎn)工程，...

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食材采購承諾書

食材采購承諾書

為了保證食品衛(wèi)生的質(zhì)量，堅決杜絕安全事故隱患的發(fā)生。我公司鄭重承諾： 1、確保所有原材料符合國家食品衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)。 2、所采購蔬菜保證新鮮，并且要求采購的禽畜肉類、魚類、海鮮類為新鮮品。必須是經(jīng)相關(guān)職能部門檢驗(yàn)檢疫合格。 3、米、油、面粉類由大型糧油公司提供且必須有合格證。（其中大米為優(yōu)質(zhì)江蘇米...

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食堂質(zhì)保流程

食堂質(zhì)保流程

優(yōu)質(zhì)的飯菜來自于嚴(yán)格細(xì)膩的流程控制，食堂飯菜的產(chǎn)出須經(jīng)以下六幾道工序：一、菜單的編制與審核。1、菜單的責(zé)任人為主管、采購及廚師。 2、充分掌握員工普片口味，討厭的菜品避免采購及出品；采用豐富的菜式并不斷的變換搭配與做法。 3、避免同一天的兩餐中出現(xiàn)相同的菜式

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食堂經(jīng)營特色

食堂經(jīng)營特色

臺膳特色服務(wù)的本質(zhì)，就是以人為本，做好本職工作的同時，不斷滿足用餐者的各種需求，以達(dá)到用餐時更加便利和舒適為目的。一、現(xiàn)場氛圍為了帶給就餐人員一個全新的視覺，接管食堂后，我們的初步計劃是： 1、利用黑板報、海報、橫幅等形式，宣傳食堂新變化。 2、在餐廳內(nèi)部裝飾一些以服務(wù)、就餐類口號以及營養(yǎng)

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食堂應(yīng)急預(yù)案

食堂應(yīng)急預(yù)案

一、停水、停電應(yīng)急預(yù)案：如果在事先獲知停水的情況下，我們可以充分蓄水，修改菜單盡量使用用水量少的菜. 如在不知情的情況下停水、停電，我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。二、食物中毒應(yīng)急預(yù)案 1、日常防范 ①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產(chǎn)應(yīng)急預(yù)案》及《安全防范細(xì)節(jié)》，并嚴(yán)格按...

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