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食堂運營
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食堂運營
食堂籌備步驟
食堂承包-食堂開餐籌備工作:駐場前臺膳公關企劃部及時進場全面了解員工口味偏好、員工區域人數比及具體就餐時間等,便于訂制菜譜,以及安排合適的廚師等人員。同時與貴廠有關部門協調水電、燃油的狀況,試用設施設備,熟悉需整潔的環境等。對于貴司移交我方使用的設施、設備和用具,我方在使用的同時負責保養及保管,按月...
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食堂團隊構建
食堂人員的配置根據工廠食堂情況如就餐人數、場所及設備等不同而有所增減,但各項功能及服務均保持優質不變。 1、人員配置標準比例: 食堂員工:1/50~80(所有廚房工作人員/就餐人數) 食堂廚師:1/250~300(廚師/就餐人數) 2、食堂主管責任: 負責與貴廠協調各方關系,督促命令執行。 ...
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食堂食材來源
蔬菜類 各省市縣鎮區農產品中心批發市場 分區域設置食材統一配送集中點,為眾多的工廠食堂提供新鮮蔬菜。農業種養基地 位于惠州市博羅縣義和鎮,1500畝的公司+農民農業種養基地,自產自銷廉價成本的絕對優勢,直接惠及用餐員工。主要供應惠州、東莞及其附近地區。虎門富民蔬菜批發市場 廣東省“菜籃子”重點工程,...
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食材采購承諾書
為了保證食品衛生的質量,堅決杜絕安全事故隱患的發生。我公司鄭重承諾: 1、確保所有原材料符合國家食品衛生的標準。 2、所采購蔬菜保證新鮮,并且要求采購的禽畜肉類、魚類、海鮮類為新鮮品。必須是經相關職能部門檢驗檢疫合格。 3、米、油、面粉類由大型糧油公司提供且必須有合格證。(其中大米為優質江蘇米...
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食堂質保流程
優質的飯菜來自于嚴格細膩的流程控制,食堂飯菜的產出須經以下六幾道工序: 一、菜單的編制與審核。1、菜單的責任人為主管、采購及廚師。 2、充分掌握員工普片口味,討厭的菜品避免采購及出品;采用豐富的菜式并不斷的變換搭配與做法。 3、避免同一天的兩餐中出現相同的菜式
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食堂經營特色
臺膳特色服務的本質,就是以人為本,做好本職工作的同時,不斷滿足用餐者的各種需求,以達到用餐時更加便利和舒適為目的。 一、現場氛圍 為了帶給就餐人員一個全新的視覺,接管食堂后,我們的初步計劃是: 1、利用黑板報、海報、橫幅等形式,宣傳食堂新變化。 2、在餐廳內部裝飾一些以服務、就餐類口號以及營養
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食堂應急預案
一、停水、停電應急預案: 如果在事先獲知停水的情況下,我們可以充分蓄水,修改菜單盡量使用用水量少的菜. 如在不知情的情況下停水、停電,我司將安排1臺送水車及大型快炒煤氣灶隨時等候待用。 二、食物中毒應急預案 1、日常防范 ①食堂所有工作人員需熟悉《安全生產應急預案》及《安全防范細節》,并嚴格按...
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