舌尖上的美食 留住員工的心
企業(yè)伙食滿意度，是更好留住員工的重要指標之一
企業(yè)伙食滿意度，是更好留住員工的重要指標之一
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13509002503
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| 甲 | 乙 | ||
| 餐廚設(shè)備 | 承包前-原有-廚房設(shè)備、餐廚具、餐桌等 | ||
| 承包前-未有-廚房設(shè)備、餐廚具、餐桌等 | |||
| 承包過程-小件餐廚具的添置，如鍋鏟、托盤等 | |||
| 承包過程-大宗設(shè)備的添置，如炒鍋、蒸飯柜等 | |||
| 水電 | 全權(quán)負責。 | ||
| 限量供應，超額負責（以防浪費等漏洞發(fā)生）。 | |||
| 燃料 | 煤氣、柴油、電（電炒爐）、木材（家具廠等）。 | ||
| 限量供應，超額負責（以防浪費等漏洞發(fā)生）。 | |||
| 新建廚房 | 新建或改建食堂廚房，土建、食堂廚房設(shè)備等可由我司承建安裝，按年限折舊后歸屬甲方；中途解約則按實際承包期折舊率計算。 | ||
| 餐費結(jié)算 | 包吃報餐方式，按報餐人數(shù)結(jié)算。此月伙食費次月結(jié)算并付款。 | ||
| 包吃-自由方式，伙食費月初劃至員工IC卡內(nèi)，月底清零。當月吃超另計。 | |||
| 純自由消費方式，就餐者個人用IC卡任意充值及消費；或售賣飯票。 | |||
| 以上任意兩種方式結(jié)合。 |
| 場地設(shè)施 | 1、廚房、餐廳、倉庫、辦公室、宿舍等場地的提供。 2、保證水電正常供應。 3、維護開餐秩序 |
| 1 | 設(shè)施養(yǎng)護 | 所有廚房設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)維護必須按時定位到班組及個人。 |
| 2 | 人員配置 | 飯?zhí)萌藛T的招聘、培訓、任免、工資、法定福利、保險、勞動保護用品的提供等。 |
| 3 | 生產(chǎn)環(huán)境 | 各部門均需張貼相關(guān)的操作規(guī)范圖，如《操作間操作規(guī)范》等。并加裝滅蚊燈。 各設(shè)備張貼標識及維護保養(yǎng)指定人；當班工作完成后即時做好本部門清潔整理工作。 |
| 4 | 供餐 環(huán)境 | 加裝滅蚊燈，張貼醒目標語和各類彩圖，擺設(shè)各類花草及懸掛彩球花布等。為員工創(chuàng)造一個溫馨舒適的就餐場所。 |
| 5 | 食材 | 大米油鹽、蔬菜肉類、調(diào)料配料、面粉所有食材等。 |
| 6 | 消費憑證 |
1、無須憑證就餐，即包吃-報餐方式（固定餐）；食堂按發(fā)包方報餐人數(shù)做飯菜。優(yōu)點是餐費最低，打飯速度最快。是使用較多的承包方式。 2、飯票及現(xiàn)金，適應任何就餐方案，簡單自由，人員流動頻繁的單位使用。 3、IC卡消費，杜絕錢票病毒傳染，結(jié)算規(guī)范便捷；較適合大中型工廠企業(yè)學校。 |
| 7 | 餐式 |
基本套餐：基本餐標窗口（含湘菜窗口，粵菜窗口）。 米飯任食湯任喝，夏季贈送涼茶糖水，冬天奉送御寒姜湯。節(jié)假日加菜。 特色套餐：大鍋精品、蒸燉品、煲仔燒臘飯、小炒等。份量味道價格相對有所提高。 面食面點：湯粉湯面、面包饅頭糕點、炒粉炒面、水餃云吞等。 風味小吃：鹵炸雞腿雞翅、麻辣燙、泡菜、冷飲等。 西式快餐：漢堡包、薯條及可樂等。 |
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員工餐：主要是基本套餐，就餐人數(shù)多的單位可開設(shè)多種餐式。 干部餐：根據(jù)工廠實際需求，可分為班組級、中層干部級、高級經(jīng)理董事級等。使用的原材料、調(diào)料以及廚師級別均有所不同。 |
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| 8 | 菜譜 |
份量：在保證豬肉供應常態(tài)化的基礎(chǔ)上，加大雞、鴨、魚等經(jīng)濟廉價的肉份量，并不停變換菜式；素菜的油份量必須充足；將員工們吃飽喝足定為最基本標準。 品種：每周菜譜必須于周五更新并張貼公布，每餐品種最多可達十幾種甚至二、三十多種。按實際情況而定。 重復率：多做員工喜愛或工廠性質(zhì)（如粉塵多的用豬血等）的菜式。少做因廚師愛做或長期不變員工反對的菜品。周菜譜重復率不得高于20%。 |
| 9 | 加餐加菜 |
1、品種有：鹵炸雞翅雞腿、炸魚、香菇燒肉、紅燒牛肉、咸蛋/皮蛋、香酥鴨、飲料及水果。 2、國家法定節(jié)假日（元旦、春節(jié)、清明節(jié)、勞動節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、國慶）。 3、廠慶、校慶等各類活動。食堂承包商可協(xié)助辦理。 |
| 10 | 伙食 改善 |
1、意見反饋：開餐時間主管現(xiàn)場餐廳察詢；每月伙食調(diào)查表；食堂意見箱等。 2、改善措施：調(diào)換廚師，檢討菜譜，嚴格執(zhí)行8S食堂管理體系。 |
| 11 | 安全 保證 |
1、餐飲保險：團體餐飲平安保險。 2、安全采購：肉類、大米、食鹽、食油、面粉干貨均從三證商戶購進。 3、檢測食品：蔬菜殘留農(nóng)藥檢測，肉類注水及瘦肉精檢測。 4、存放清洗：冰柜區(qū)分存放生熟食品，蔬菜浸泡30分鐘，并過水3次。 5、出品制作：不加工制作冷葷涼菜，嚴禁違規(guī)加工制作豆類菜品。 |
| 12 | 業(yè)余 服務(wù) | 福利社、電視電影等休閑場所。充實消費者無聊、煩躁、孤獨的的業(yè)余生活。 |
歡迎您使用電話、QQ、留言等各類方式與我方聯(lián)系，我們將為您量身定制詳細的食堂承包方案，為后續(xù)切實解決員工伙食質(zhì)量定下標準與承諾，為發(fā)包方的平穩(wěn)生產(chǎn)保駕護航！
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