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惠州食堂承包公司的衛生管理,確保員工吃得放心!
企業將食堂承包出去，希望食堂承包公司能提供健康的餐飲。而現在餐飲健康問題層出不窮，如何找到的食堂承包商？公司如何管理食堂衛生？臺膳膳食小編會帶你去了解的。
食堂承包公司員工持有衛生防疫站健康證方可上崗，并定期進行體檢。還要接受健康培訓，保持個人衛生，養成良好的衛生習慣，使自己保持良好的工作作風。此外，還規定不允許在工作范圍內隨地吐痰、吸煙、長指甲、口紅等；工作時間嚴禁在廚房談笑、玩耍和洗衣服。
在餐具的管理上，打飯的勺子、湯勺、鏟子不能直接放在臺面上，而是放在干凈的桶或盆里，使用后的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具會經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程序的處理，四道工序確保餐具內外清潔、干燥、無餐渣、無油漬、無泡沫、無異味方可投入使用。每天消毒過的餐具有人檢查，符合衛生標準的餐具才能投入使用。餐具運到指定位置后，應擺放整齊，并加蓋防塵。這些都能保證食堂的健康，保證食堂外包企業的員工吃得放心。
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客戶員工用餐后須擦拭桌椅，保持環境干凈無灰塵、無油漬，地面無垃圾雜物，保證不積水、干凈、清爽。門窗、墻壁、風扇、燈管要定期清洗，要定期清潔與維護通風、排污設備，以確保運轉正常。每周大清潔一次，用清潔劑清洗桌椅、地面，做到廚房無蒼蠅、蟑螂、螞蟻等。
廚房清潔實行崗位責任制。所有日常廚房用具每天下班后嚴格消毒。清洗時要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔。消毒后，加蓋保存，以防止進一步污染。未經消毒的廚具不得使用。廚房里的所有廚具使用后都要擺放整齊。砧板應垂直放置，保證底部、表面和邊緣光滑，生熟菜板應分開使用。洗菜池、洗肉池、廚具池應分開，不得混用。
