食堂管理適用于食堂，規定了食堂的管理、生產、衛生等相關制度，食堂管理是需要去遵守的，有利于更好地管理食堂。
食堂一般適用于學校、各類機關、各類企事業單位、各個建筑工地等場所，涉及到的服務人群非常廣泛，如果食堂在日常的管理中有不符合要求的行為，不僅會影響到就餐者的健康，更有甚者可能會造成嚴重的食品安全事故。
因此對于食堂的日常管理嚴格要求是非常重要的，也是每個食堂經營管理者不可忽視的一項工作。那么在日常的食堂管理中都需要注意哪些事情呢？
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一、食品的采購及運輸
1、我們在購買食堂所用到的食材和原材料時，必須要讓生產的廠家或相應的供貨商出示必要的隨貨證明文件，例如：生產許可證、營業執照、經營許可證、質量檢查合格證明等等。管理者要建立健全所有食材的采購管理流程，每日進行詳細的登記和保存。
2、我們在食品的采購、運輸過程中，所使用到的車輛以及容器要時刻保證清潔和衛生。要做到生食與熟食隔離開來，同時要做到防塵、防雨、防蟲、防曬等相關工作。
二、食品的儲存與保管
1、根據我國的安全法等相關規定，食品不得接觸有毒有害的物質。
2、在食品的儲存過程中，要進行隔墻、離地的操作，時刻保持通風、防蟲、防鼠、防潮。
3、食品分類保存，禁止將蔬菜放入非食用性塑料紙盒中。
三、食品制作規范
1、制食原材料要保證新鮮和衛生，食物要保證煮熟，防止食物中毒。
2、制售過程中，各種容器要做到清潔衛生，直接入口的食品要用專用容器來進行盛放。
3、各種餐具按要求嚴格進行消毒，防止發生疾病傳染。
4、適當工作人員要按照規范穿戴工作服，工作帽以及口罩和消毒手套等。
