食堂承包是指企業、醫院、學校、酒店等企事業單位或團體組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。
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那么，對于食堂承包如何加強員工管理呢?首先，廚師應該做好個人衛生，應該勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班時穿工作服，廚師每年都要做身體檢查，沒有健康證明的人不能在食堂工作。
一、食堂工作人員必須做好安全工作，嚴格按照操作規程使用廚房用具，防止發生事故，禁止廚房和儲藏室進入無關人員，應將易燃易爆物品放入規定地點，食堂工作人員在離開前應關好門窗，檢查各種電源開關、設備等，并做好監督工作。
二、嚴格要求食堂工作人員遵守財務紀律，員工用餐可以使用餐券，不準帶現金，廚師按規定付餐費，在食堂用餐的人必須按規定標準收費。
三、嚴格要求員工遵守公司的規章制度，食堂員工應準時上下班，堅持自己的崗位，服從領導的安排，有事請假，不得擅自離職。
四、作為食堂的一員，每個人都應該樹立全心全意的顧客服務意識，遵守職業道德，文明禮貌，體貼熱情，做事認真負責。我們必須確保食物的質量香甜可口，食物量必須足夠。
五、食堂工作人員應安排好其他員工排隊就餐的問題，減少排隊時間，按時吃飯，每天做各種飯菜，改進烹飪技術，改進員工用餐。如果用餐不能及時，可提前預約和通知。
六、餐廳員工在購買時應該有計劃，他們不應該購買腐爛或變質的食物，避免食物中毒。
七、搞好實物驗收制度，天天做好成本核算，賬目清晰、公私分明，每月發布賬目，由職工監督。
