企業(yè)食堂托管和食堂外包有相似之處，都是將企業(yè)食堂的運營管理交給專業(yè)的第三方餐飲公司，但在具體操作和細節(jié)上可能存在一些差異。

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那么，關于企業(yè)食堂托管的費用一般是怎么計算的呢？
1、按人頭收費
固定金額收費：根據(jù)企業(yè)員工的就餐人數(shù)，按照每人每天或每月固定的金額來收取費用。例如，每人每天收費 30 元，一個月按 22 個工作日計算，那么一名員工一個月的食堂托管費用就是 660 元，這種方式簡單明了，便于企業(yè)進行成本核算，但可能無法精準反映每個員工的實際就餐消費情況。
按不同餐標收費：根據(jù)不同的餐食標準來區(qū)分收費。比如早餐分為 5 元、8 元、10 元等不同檔次，午餐和晚餐有 15 元、20 元、25 元等不同標準，員工根據(jù)自己選擇的餐標付費，托管公司按照實際就餐人數(shù)和相應餐標來計算費用。這種方式能更好地滿足員工不同的飲食需求和消費層次，但核算相對復雜一些。
2、按營業(yè)額提成收費
托管公司按照食堂的營業(yè)額一定比例提取費用。一般比例在 15% - 25% 左右，具體比例會根據(jù)雙方協(xié)商以及食堂的經(jīng)營狀況等因素確定。例如，一個月食堂營業(yè)額為 10 萬元，提成比例為 20%，那么托管公司這個月的費用就是 2 萬元。這種方式的優(yōu)點是托管公司的收益與食堂的經(jīng)營業(yè)績掛鉤，會促使其努力提高食堂的營業(yè)額，但企業(yè)可能需要在前期投入更多精力與托管公司共同制定營銷策略，以提高食堂的吸引力和銷售額。
3、按服務項目收費
基礎服務收費：包括食堂的日常運營管理、人員配備、設備維護等基礎服務，收取一筆固定的費用。例如，每月固定收取 3 萬元作為基礎服務費用，用于支付食堂管理人員、廚師、服務員的工資，以及設備維修保養(yǎng)、水電費等基本開支。
額外服務收費：如果企業(yè)有一些特殊要求或額外的服務項目，如為員工提供生日餐、舉辦大型活動時的餐飲服務等，托管公司會根據(jù)這些額外服務的成本和工作量單獨收費。