籌備工作
「臺膳膳食公司是一家專業提供企業工廠員工食堂承包的餐飲服務商，擁有十多年食堂經營管理服務經驗，是眾多企業工
廠值得信賴的合作伙伴」
一、食堂承包-食堂開餐籌備工作：
駐場前臺膳公關企劃部及時進場全面了解員工口味偏好、員工區域人數比及具體就餐時間等，便于訂制菜譜，以及安排合適的廚師等人員。
同時與貴廠有關部門協調水電、燃油的狀況，試用設施設備，熟悉需整潔的環境等。對于貴司移交我方使用的設施、設備和用具，我方在使用的同時負責保養及保管，按月進行盤點并接受貴司的檢查與核對。
設置食堂布告欄，其中包含張貼有食堂人員相片的架構圖、食堂員工的健康證復印件，廚務管制流程，廚房衛生管理條例，食品衛生證照，每月優秀明星之評比欄目。
在餐廳內粘貼精美餐飲文化彩圖，及用膳流程圖以及各類指示標語。
及時派駐一名優秀訓導廚師，指導廚工進駐貴廠，做足準備工作以便正常開餐運作。
二、入場日程規劃
三、備接食堂狀況調查
1、駐場前開餐情況
A、幾葷素：
B、開餐時間：
C、總就餐人數：
D、常態就餐人數-午餐
晚餐
E、開餐窗口數量：
F、窗口配置人員：
G、開餐用具：
H、不足之處：
2、廚具及設備：
A、大炒鍋數量：
B、蒸飯柜規格及數量：
C、每蒸一次飯滿足就餐人數：
D、冰柜規格及數量：
E、消毒柜規格及數量：
F、風機型號：
G、爐心、油管型號：
H、油門閥型號：
I、排風扇型號：
J、洗碗機規格及洗碗量：_________
K、索取工廠原有廚具清單及原有就餐流程表。
3、水電燃資料。
A、燃油罐（開關）及水電表的位置：________ B、水電燃表之度數：_______
C、早、午宵夜的對數方式：________ D、結算方式：_____________
4、場地空間等項目
A、男宿舍：_____間，____人/間，位置
B、女宿舍：_____間，_____人/間，位置
C、倉庫位置及面積：_______
D（蔬菜）儲物間位置及面積：________
E、是否需要電腦介字明細：_______________
F、是否需添加花草：_________________
G、消防布置圖：
H、廚房平面圖：
I、餐廳平面圖：
J、宿舍平面圖：
L、倉庫平面圖：
5、相關人員姓名及電話表：
| 部門 |
職位姓名 |
固定電話 |
手機號碼 |
| 行政人事（總務） |
經理主管: |
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| 伙委會-后勤 |
負責人: |
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| 維修電工部 |
電工: |
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| 保安部 |
保安隊長: |
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| 醫務室 |
醫務員： |
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