?工廠(chǎng)食堂承包小編告訴大家魷魚(yú)須炒辣椒是一道口感鮮辣、富有嚼勁的美食，以下是其常見(jiàn)做法：
食材準(zhǔn)備
魷魚(yú)須：300 克左右，新鮮的魷魚(yú)須口感更佳，若使用冷凍的魷魚(yú)須，需提前解凍并清洗干凈。
辣椒：2-3 個(gè)，可根據(jù)個(gè)人吃辣的程度選擇尖椒、杭椒或小米辣等，洗凈后切成小段。
輔料：蔥 1 段、姜 1 塊、蒜 3-4 瓣、料酒 1-2 勺、生抽 2-3 勺、鹽和糖適量、食用油適量。
做法步驟
處理魷魚(yú)須：將魷魚(yú)須去除表面的筋膜和雜質(zhì)，用清水沖洗干凈。鍋中燒開(kāi)水，加入少許姜片和料酒，放入魷魚(yú)須焯水 1-2 分鐘，至魷魚(yú)須卷曲變色后撈出，瀝干水分備用。
準(zhǔn)備配料：把蔥切成蔥段，姜切成姜絲，蒜切成蒜末備用。
炒制辣椒：鍋中倒入適量食用油，油熱后放入切好的辣椒段，小火煸炒至辣椒微微變軟，表面出現(xiàn)一些小斑點(diǎn)，盛出備用。
炒香配料：鍋中留少許底油，放入蔥段、姜絲和蒜末爆香，炒出香味。
翻炒魷魚(yú)須：將焯好水的魷魚(yú)須放入鍋中，轉(zhuǎn)大火快速翻炒，使魷魚(yú)須均勻受熱。
調(diào)味：加入 2-3 勺生抽、適量鹽和少許糖調(diào)味，繼續(xù)翻炒均勻，讓魷魚(yú)須充分吸收調(diào)料的味道。
加入辣椒：將炒好的辣椒段倒入鍋中，與魷魚(yú)須一起翻炒均勻，使辣椒和魷魚(yú)須的味道相互融合，再翻炒 1-2 分鐘即可出鍋。
烹飪技巧
魷魚(yú)須焯水時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則會(huì)導(dǎo)致魷魚(yú)須變老變硬，影響口感。
炒辣椒時(shí)可以根據(jù)個(gè)人喜好選擇是否去籽，去籽后的辣椒辣味會(huì)相對(duì)減輕。
最后翻炒時(shí)要大火快炒，這樣可以保持魷魚(yú)須的鮮嫩口感和辣椒的脆嫩。