食堂托管是指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等企事業(yè)單位或團(tuán)體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

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那么，我們應(yīng)該怎么為幼兒食堂托管提供營養(yǎng)膳食管理呢？
首先，我們應(yīng)該計(jì)劃飲食。通過制定食譜，兒童可以從日常飲食中獲得符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)素，平衡營養(yǎng)，保證生活需要，方便有計(jì)劃地供應(yīng)兒童飲食。
幼兒食譜的制訂應(yīng)是食堂管理員、炊事員在保健醫(yī)的指導(dǎo)下進(jìn)行的。
制定食譜時(shí)，首先要參照食品標(biāo)準(zhǔn)確定八類食品(谷肉-包括牛奶、魚、蛋、大豆制品、蔬菜、水果、油和糖)的合理食用量，并計(jì)算營養(yǎng)攝入量。
然后按照早餐、午餐、晚餐和午餐的30%、40%、25%、5%的比例分配在三餐中。
其次，兒童食品應(yīng)注意測量和生產(chǎn)，根據(jù)兒童的實(shí)際出勤人數(shù)計(jì)算當(dāng)天主食和副食品材料的供應(yīng)，然后根據(jù)食譜確定每餐主食和副食品材料的分布。
要注意掌握幼兒每餐實(shí)際進(jìn)食量，以便計(jì)算營養(yǎng)素的實(shí)際攝入量。
深入伙房了解飲食情況，檢查督促烹飪?nèi)藛T認(rèn)真執(zhí)行制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，給予切實(shí)指導(dǎo)。飲食管理必須嚴(yán)格細(xì)致，避免工作疏忽和對(duì)兒童健康安全的危害。