近年來，隨著創業潮的興起和資本市場的介入，公司之間的競爭日益加劇，對人才的爭奪始終是公司競爭的核心。所以很多公司給員工提供各種福利，包括餐飲服務。但是對于大公司大工廠來說，管理起來就沒那么容易了，食堂管理成了難題。目前很多大型企事業單位和工業園區都采用了將食堂承包出去的模式，只有少數公司仍然選擇公司自營食堂。

食堂承包真的這么“香”嗎？

接下來我們就通過六輪PK來看看兩者的優劣吧！

一、【勞務開支】
食堂自營:企業需要承擔廚房人員的工資、福利、勞保，無疑增加了企業的財務負擔。
食堂承包:企業不需要支付廚房人員的工資、福利、勞保，減輕了企業的經濟負擔，提高了企業的行政效率。

二、【食材采配】
食堂自營:一般接近采購和小批量采購，沒有大批量采購的價格優勢。采購人員不夠專業，食材質量不穩定，缺乏食材相關的檢驗資料和抽查，食品安全難以保證。
食堂承包:食材集中統一采購配送，與蔬菜基地、養殖基地等農產品生產基地直接對接，既降低了食材采購成本，又保證了食材的新鮮度，物美價廉；集團公司配備了設備完善的食品農藥殘留檢測室，并及時公布數據分析結果，確保食品安全。

三、【菜譜制定】
食堂自營:菜單比較簡單，口味都一樣，員工選擇性太少。
食堂承包:專業的廚師和營養師，統一的技術培訓，專門的食物研發部門保證食物搭配，食物口味多樣化，根據企業的地域特點和員工的口味喜好靈活定制食譜。

四、【餐廳服務】
食堂自營:作為員工，他們沒有服務意識，浪費，沒有責任感，無形中增加了食材成本；在站點工作久了容易產生惰性，也缺乏相關的服務知識培訓。
食堂承包:員工對食堂的滿意度與廚師的工資、定期的在職培訓、投訴反饋系統的監督直接掛鉤，工作人員按照“微笑服務”的標準要求開展本職工作。

五、【餐廳衛生】
食堂自營:缺乏專業的健康管理人員，一人兼任多個崗位進行健康管理的情況較為普遍。缺乏專業性導致食堂衛生條件不理想，甚至影響飯菜質量。
食堂承包:有專業的QA部門，定期對食堂進行定期、定點的衛生檢查、食品安全培訓、消防安全培訓，實行動態考核機制。

六、【日常管理】
食堂自營:從采購到運營，自營食堂很難精準控制資金成本，浪費了大量人力資源。
食堂承包:團山公司擁有科學專業的食堂管理體系和豐富的食堂運營管理經驗。

通過以上六輪PK分析，我們不難得出結論，對于想要用美味營養的膳食福利留住人才、降低成本的企業來說，將食堂承包給專業團餐公司是明智的選擇。