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一、食堂承包-食堂開(kāi)餐籌備工作：

駐場(chǎng)前臺(tái)膳公關(guān)企劃部及時(shí)進(jìn)場(chǎng)全面了解員工口味偏好、員工區(qū)域人數(shù)比及具體就餐時(shí)間等，便于訂制菜譜，以及安排合適的廚師等人員。

同時(shí)與貴廠(chǎng)有關(guān)部門(mén)協(xié)調(diào)水電、燃油的狀況，試用設(shè)施設(shè)備，熟悉需整潔的環(huán)境等。對(duì)于貴司移交我方使用的設(shè)施、設(shè)備和用具，我方在使用的同時(shí)負(fù)責(zé)保養(yǎng)及保管，按月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)并接受貴司的檢查與核對(duì)。

設(shè)置食堂布告欄，其中包含張貼有食堂人員相片的架構(gòu)圖、食堂員工的健康證復(fù)印件，廚務(wù)管制流程，廚房衛(wèi)生管理?xiàng)l例，食品衛(wèi)生證照，每月優(yōu)秀明星之評(píng)比欄目。

在餐廳內(nèi)粘貼精美餐飲文化彩圖，及用膳流程圖以及各類(lèi)指示標(biāo)語(yǔ)。

及時(shí)派駐一名優(yōu)秀訓(xùn)導(dǎo)廚師，指導(dǎo)廚工進(jìn)駐貴廠(chǎng)，做足準(zhǔn)備工作以便正常開(kāi)餐運(yùn)作。

二、入場(chǎng)日程規(guī)劃 三、備接食堂狀況調(diào)查
1、駐場(chǎng)前開(kāi)餐情況
A、幾葷素：　　　B、開(kāi)餐時(shí)間：　　　　　C、總就餐人數(shù)：　　
D、常態(tài)就餐人數(shù)-午餐　　　　晚餐　　　　
E、開(kāi)餐窗口數(shù)量：　　　　
F、窗口配置人員：　　　　
G、開(kāi)餐用具：　　　　
H、不足之處：　　　　　　　　　
2、廚具及設(shè)備：
A、大炒鍋數(shù)量：　　　　B、蒸飯柜規(guī)格及數(shù)量：　　　　C、每蒸一次飯滿(mǎn)足就餐人數(shù)：　　　　
D、冰柜規(guī)格及數(shù)量：　　　　　E、消毒柜規(guī)格及數(shù)量：　　　　　
F、風(fēng)機(jī)型號(hào)：　　　　　　　G、爐心、油管型號(hào)：　　　　　　　　　
H、油門(mén)閥型號(hào)：　　　　　　　I、排風(fēng)扇型號(hào)：　　
J、洗碗機(jī)規(guī)格及洗碗量：_________
K、索取工廠(chǎng)原有廚具清單及原有就餐流程表。
3、水電燃資料。
A、燃油罐（開(kāi)關(guān)）及水電表的位置：________ B、水電燃表之度數(shù)：_______
C、早、午宵夜的對(duì)數(shù)方式：________ D、結(jié)算方式：_____________
4、場(chǎng)地空間等項(xiàng)目
A、男宿舍：_____間，____人/間，位置　　　　　　　　　
B、女宿舍：_____間，_____人/間，位置　　　　　　　　　
C、倉(cāng)庫(kù)位置及面積：_______
D（蔬菜）儲(chǔ)物間位置及面積：________
E、是否需要電腦介字明細(xì)：_______________
F、是否需添加花草：_________________
G、消防布置圖：　　　　 H、廚房平面圖：　　　
I、餐廳平面圖：　　　 J、宿舍平面圖：　　　　 L、倉(cāng)庫(kù)平面圖：　　　
5、相關(guān)人員姓名及電話(huà)表：

部門(mén)	職位姓名	固定電話(huà)	手機(jī)號(hào)碼
行政人事（總務(wù)）	經(jīng)理主管:
伙委會(huì)-后勤	負(fù)責(zé)人:
維修電工部	電工:
保安部	保安隊(duì)長(zhǎng):
醫(yī)務(wù)室	醫(yī)務(wù)員：