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一、食堂承包-食堂開餐籌備工作：

駐場前臺膳公關企劃部及時進場全面了解員工口味偏好、員工區(qū)域人數(shù)比及具體就餐時間等，便于訂制菜譜，以及安排合適的廚師等人員。

同時與貴廠有關部門協(xié)調水電、燃油的狀況，試用設施設備，熟悉需整潔的環(huán)境等。對于貴司移交我方使用的設施、設備和用具，我方在使用的同時負責保養(yǎng)及保管，按月進行盤點并接受貴司的檢查與核對。

設置食堂布告欄，其中包含張貼有食堂人員相片的架構圖、食堂員工的健康證復印件，廚務管制流程，廚房衛(wèi)生管理條例，食品衛(wèi)生證照，每月優(yōu)秀明星之評比欄目。

在餐廳內粘貼精美餐飲文化彩圖，及用膳流程圖以及各類指示標語。

及時派駐一名優(yōu)秀訓導廚師，指導廚工進駐貴廠，做足準備工作以便正常開餐運作。

二、入場日程規(guī)劃 三、備接食堂狀況調查
1、駐場前開餐情況
A、幾葷素：　　　B、開餐時間：　　　　　C、總就餐人數(shù)：　　
D、常態(tài)就餐人數(shù)-午餐　　　　晚餐　　　　
E、開餐窗口數(shù)量：　　　　
F、窗口配置人員：　　　　
G、開餐用具：　　　　
H、不足之處：　　　　　　　　　
2、廚具及設備：
A、大炒鍋數(shù)量：　　　　B、蒸飯柜規(guī)格及數(shù)量：　　　　C、每蒸一次飯滿足就餐人數(shù)：　　　　
D、冰柜規(guī)格及數(shù)量：　　　　　E、消毒柜規(guī)格及數(shù)量：　　　　　
F、風機型號：　　　　　　　G、爐心、油管型號：　　　　　　　　　
H、油門閥型號：　　　　　　　I、排風扇型號：　　
J、洗碗機規(guī)格及洗碗量：_________
K、索取工廠原有廚具清單及原有就餐流程表。
3、水電燃資料。
A、燃油罐（開關）及水電表的位置：________ B、水電燃表之度數(shù)：_______
C、早、午宵夜的對數(shù)方式：________ D、結算方式：_____________
4、場地空間等項目
A、男宿舍：_____間，____人/間，位置　　　　　　　　　
B、女宿舍：_____間，_____人/間，位置　　　　　　　　　
C、倉庫位置及面積：_______
D（蔬菜）儲物間位置及面積：________
E、是否需要電腦介字明細：_______________
F、是否需添加花草：_________________
G、消防布置圖：　　　　 H、廚房平面圖：　　　
I、餐廳平面圖：　　　 J、宿舍平面圖：　　　　 L、倉庫平面圖：　　　
5、相關人員姓名及電話表：

部門	職位姓名	固定電話	手機號碼
行政人事（總務）	經理主管:
伙委會-后勤	負責人:
維修電工部	電工:
保安部	保安隊長:
醫(yī)務室	醫(yī)務員：