企業食堂外包是指企業將食堂的運營管理工作委托給專業的餐飲服務公司來承擔。
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那么，大家知道企業食堂外包后，如何保障食品安全嗎？
1、選擇優良外包商
審查資質信譽：優先選擇具有合法經營資質、良好信譽和口碑的餐飲公司，嚴格查看其營業執照、食品經營許可證、衛生許可證等相關證件，確保其具備合法合規的經營資格。
考察過往業績：要求餐飲公司提供以往服務過的企業名單，并進行實地考察或咨詢，了解其在食品安全方面的記錄和表現，如是否發生過食品安全事故、客戶滿意度如何等。
2、簽訂詳細合同
明確安全標準：在合同中明確食品安全的具體標準和要求，包括食材采購標準、加工制作規范、食品儲存條件、衛生清潔制度等，確保餐飲公司按照高標準執行。
約定違約責任：詳細規定餐飲公司在食品安全方面的違約責任和賠償方式，一旦發生食品安全問題，企業能夠依據合同條款追究其責任，保障自身和員工的權益。
3、建立監督機制
成立監督小組：企業成立專門的食品安全監督小組，成員包括企業內部的管理人員、員工代表等，定期對食堂的食品加工過程、食材儲存、餐具消毒等環節進行檢查，確保各項食品安全措施得到有效執行。
引入第三方檢測：定期聘請專業的第三方檢測機構對食堂的食材、食品進行抽樣檢測，檢測項目包括農藥殘留、重金屬含量、微生物指標等，及時發現和解決潛在的食品安全問題。
4、加強員工培訓
開展食品安全教育：要求餐飲公司定期組織員工參加食品安全培訓課程，邀請專業人士講解食品安全知識，包括食品衛生法規、食材處理技巧、加工過程中的衛生要求等，提高員工的食品安全意識和操作技能。
培訓考核與激勵：對餐飲公司員工的食品安全培訓效果進行考核，將考核結果與員工的績效、獎金掛鉤，激勵員工積極參與培訓，提高食品安全管理水平。
5、建立追溯體系
食材采購追溯：要求餐飲公司建立食材采購追溯系統，記錄每一批食材的供應商信息、采購日期、品種、數量等詳細數據，確保食材來源可追溯，一旦發現問題食材，能夠迅速追溯到源頭，采取相應措施。
食品留樣制度：食堂應建立食品留樣制度，每餐的每種食品都要留樣，留樣量不少于 125 克，留樣時間不少于 48 小時，留樣食品應妥善保存，以備食品安全事故調查和檢測需要。
