企業飯堂承包是指企業將內部食堂的運營管理委托給專業餐飲公司的模式，既能減輕企業后勤負擔，又能通過專業化服務提升員工用餐體驗。
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那么，大家知道企業硯山飯堂承包關鍵注意事項有哪些方面嗎？
1. 食品安全與衛生
食材管控：
要求供應商提供食材檢疫證明，禁止使用過期、變質原料。
夏季重點監控生鮮類食品（如肉類、海鮮）的儲存溫度（冷藏≤4℃）。
加工規范：
生熟食品分開加工，刀具、砧板專用標識。
餐具每日高溫消毒（蒸汽或洗碗機），員工佩戴口罩、手套操作。
2. 成本與定價機制
餐標設定：
普工餐標建議 8-15 元 / 餐，管理層可設 15-25 元 / 餐，避免價格差距過大引發員工不滿。
約定價格調整機制（如因食材漲價需調整餐標，需提前 1 個月協商并公示）。
成本透明化：
要求餐飲公司每月提供食材采購清單、人員工資明細，防止偷工減料或虛報成本。
3. 員工需求與溝通
菜品多樣性：
每周更新菜譜，至少提供 2-3 種主菜、葷素搭配，兼顧南北口味、辣與不辣選項。
設立意見箱或線上問卷，及時處理員工投訴（如咸淡不均、分量不足）。
特殊場景應對：
加班時段提供簡餐（如面條、包子），節日推出特色菜品（如端午粽子、中秋月餅）。
4. 風險防控
應急方案：
制定食物中毒應急預案，明確送醫流程、責任劃分及賠償標準。
備用供電設備（如發電機）以防停電影響供餐。
合同條款細化：
明確解約條件（如連續 3 個月員工滿意度＜60%，企業可無責終止合同）。
約定違約金（如餐飲公司擅自漲價，按超標金額的 3 倍賠償）。
