隨著食堂承包領域競爭的日益激烈，擁有良好的食堂管理模式和采購管理體系是餐飲企業的基礎，但是說到食堂管理，對于企業的后勤人員，包括食堂承包的負責人來說，是非常討厭的。?
食堂管理沒有大家想象的那么簡單，無論是把食堂外包給餐飲公司，還是在企業經營食堂，都需要有一個管理能力好的食堂經理。那么，食堂管理者應該如何做好食堂承包呢？
1.注重信息交流信息交流的方式和難度也會影響管理的范圍，在管理活動中，如果上下級能夠及時交換意見，左右關系能夠協調，有助于擴大管理范圍。這就要求食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動大家的工作熱情和團隊合作。
2.考察工作能力工作能力包括人的工作能力和下屬的工作能力。如果員工工作能力強，管理范圍會比較大。如果下級有較強的工作能力和豐富的經驗，上級處理上下級關系所需的時間和頻率就會減少，從而可以擴大管理范圍。
反之，如果分配給下級的任務不稱職，上級指導和監督下級活動的時間無疑會增加，進而管理范圍也會縮小。
3.分清主次食堂合同管理和其他企業管理一樣，要分清主次。管理者必須根據自己的工作經驗做出合理的規劃和判斷，正確對待管理范圍和管理水平的相關問題。
4.使用檢查方法如果任務目標明確，職責權限劃分明確，工作標準具體，上級可以通過檢查手段快速控制各部門的活動，客觀準確地衡量其結果，管理范圍可以適當擴大；相反，應該縮小管理范圍。
食堂服務流程存在很多問題，我們經常聽到員工抱怨‘菜太簡單，菜太油，有的菜煮著難咽，菜價太高，質量不好，浪費嚴重，菜量不夠，吃不飽’等。
如果同時滿足員工的用餐需求和企業的心智，食堂管理者在食堂服務過程中起著非常重要的作用，能夠很好的把握管理范圍和水平，可以很好。
