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舌尖上的美食 留住員工的心
企業(yè)伙食滿意度，是更好留住員工的重要指標(biāo)之一
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探討一下新鄉(xiāng)飯?zhí)霉芾砣绾芜M(jìn)行成本控制？

文章出處：臺(tái)膳動(dòng)態(tài) 責(zé)任編輯：東莞市臺(tái)膳膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時(shí)間：2024-11-22
　　?飯?zhí)霉芾?/a>是一項(xiàng)復(fù)雜且需要系統(tǒng)性規(guī)劃的工作，它涉及到多個(gè)方面，包括食品安全、人員管理、成本控制、服務(wù)質(zhì)量等。下面跟著小編一起了解飯?zhí)霉芾沓杀究刂品椒ǎ?br>
?探討一下新鄉(xiāng)飯?zhí)霉芾砣绾芜M(jìn)行成本控制？的圖片
食材成本控制
采購(gòu)成本控制：通過(guò)招標(biāo)、詢價(jià)等方式，選擇價(jià)格合理的供應(yīng)商。同時(shí)，根據(jù)市場(chǎng)行情和飯?zhí)玫膶?shí)際需求，合理確定采購(gòu)量，避免食材積壓或短缺。可以與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，爭(zhēng)取更優(yōu)惠的采購(gòu)價(jià)格和付款方式。
食材利用率提高：優(yōu)化食材加工流程，減少食材在加工過(guò)程中的浪費(fèi)。例如，合理切配食材，提高食材的凈料率；采用科學(xué)的烹飪方法，減少烹飪過(guò)程中的損耗。同時(shí)，對(duì)剩余食材進(jìn)行合理利用，如制作成員工餐、加工成其他菜品等。
運(yùn)營(yíng)成本控制
能源成本控制：加強(qiáng)飯?zhí)玫哪茉垂芾恚扇」?jié)能措施。例如，安裝節(jié)能燈具、節(jié)能爐灶等設(shè)備；合理安排廚房設(shè)備的使用時(shí)間，避免設(shè)備空轉(zhuǎn)；定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，提高設(shè)備的能源利用效率。
設(shè)備與用品成本控制：合理配置飯?zhí)迷O(shè)備和用品，避免過(guò)度采購(gòu)。定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。對(duì)于消耗性用品，如餐具、清潔用品等，要建立領(lǐng)用制度，嚴(yán)格控制用量。

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