食堂管理是指以專業、先進的物流基礎設施和大規模的統一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優勢，為各企業單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。

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1、增加食堂承包服務產品，更好地滿足人們的消費要求
良好的食堂管理，促使人們創造出更多、更優質的服務產品，并與精美的飲食品結合起來，更好地滿足人們的消費需要。
2、創造良好的企業形象
經營性食堂是餐飲企業、飯店、賓館直接而對社會公眾的經營場所，由其管理水平決定的食堂精神風貌、文化氛圍、服務質量、經營風格等等，都直接影響著整個企業的社會聲譽及其在社會公眾眼中的形象，影響著整個企業的生存和發展前景。
高水平的管理，高質量的服務，是提高企業的可信度、贏得更多的顧客、擴大企業所占市場空間最重要最可靠的手段。
3、獲得雙重的滿意效益
食堂管理水平的高低，涉及到顧客和食堂的雙重利益，良好的食堂管理，營造出一種良好的工作氛圍，激發出員工極大的工作熱情，充分滿足顧客的需要，從而使食堂獲得滿意的效益。
同時，食堂在其各種生產要素最佳配置狀態下，服務產品總量及飲食品銷售都將達到理想水平，從而使食堂獲得最佳效益。