企業(yè)為了讓員工為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益，往往會(huì)讓員工在企業(yè)里吃飯。但是，面對(duì)幾千名員工的吃飯問題，自建餐廳聘請(qǐng)廚師太麻煩，也很難管理。然后，食堂承包出現(xiàn)在企業(yè)的視線里，人們看到商機(jī)也加入了食堂承包的行列。那么，做食堂承包需要做哪些方面的品控呢？讓我們和小編一起來(lái)看看吧。

健康和安全:
嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)，進(jìn)貨檢查，生熟產(chǎn)品切斷，封閉消毒；保證正常的食品安全，嚴(yán)格按照“5S”分揀、整理、清洗、教育、規(guī)則、標(biāo)準(zhǔn)，杜絕食物中毒。

質(zhì)量保證:
1.從菜單列表，采購(gòu)和檢查，儲(chǔ)存，加工和烹飪到客戶服務(wù)部。
2.專業(yè)人員負(fù)責(zé)食品質(zhì)量檢查和檢驗(yàn)，并制定第二天的工作計(jì)劃。所有程序都應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)化。

資本控制:
1.明確“省錢等于賺錢”的觀念，讓利益從過程中走出來(lái)。
2、電腦化數(shù)據(jù)處理，減少人為錯(cuò)誤，有用控制成本，每一分錢都用來(lái)改善員工的飲食。

更換菜肴:
1.專門從事食品市場(chǎng)研究，掌握新食材供應(yīng)。
2.定期召開技術(shù)交流會(huì)，并保留每次會(huì)議的紀(jì)要，以備日后討論改進(jìn)方案，然后推出新菜品。
3.在電腦上打開菜單，保證營(yíng)養(yǎng)成分、甜度、品種的多樣化。
4.選擇不同地方的廚師，整理出優(yōu)秀的菜譜。

通過小編上面分享的做食堂承包需要做好哪些方面的質(zhì)量把控類，希望對(duì)你以后的食堂承包過程有所幫助。