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舌尖上的美食 留住員工的心
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如何把控工廠香洲飯?zhí)贸邪称钒踩?/h1> 文章出處:臺膳動態(tài) 責任編輯:東莞市臺膳膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時間:2021-08-15

  

飯?zhí)贸邪?/a>是指以專業(yè)、快捷的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢,為各企業(yè)單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。

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那么工廠飯?zhí)贸邪?/a>采購人員要嚴格把控質(zhì)量關(guān),禁止采購變質(zhì)食物,禁止采購超過保質(zhì)期食物,購買商品時,盡量做到價格低、質(zhì)量好、重量足夠。
購買商品應(yīng)有本公司批準的票據(jù),采購的貨物必須逐項核算,包括類型、數(shù)量、價格和日期,食堂需要大量采購時,必須事先征得上級同意,食堂內(nèi)的貨物必須按種類、生熟分揀,不得隨意擺放,確保貨物在保修期內(nèi)加工完成。
采購系統(tǒng)及倉儲系統(tǒng):
1、大量采購主食或副食品,需供應(yīng)商提供衛(wèi)生許可證供檢驗,不得采購三五產(chǎn)品。
2、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度,對各類儲藏食品“隔離”,避免異味、異味、變質(zhì)。
3、食品在冰箱或冰柜中的存放時間不得超過48小時,禁止銷售隔夜餐。
4、食堂倉庫整潔干凈,分類存放,防鼠防潮。
5、嚴格控制采購質(zhì)量,不采購發(fā)霉、腐敗、蟲蛀、有毒、過期食品和其他衛(wèi)生法禁止的食品,防止食物中毒。

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