企業(yè)為了讓員工為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益，往往會讓員工在企業(yè)里吃飯。但是，面對幾千名員工的吃飯問題，自建餐廳聘請廚師太麻煩，也很難管理。然后，食堂承包出現(xiàn)在企業(yè)的視線里，人們看到商機也加入了食堂承包的行列。那么，做食堂承包需要做哪些方面的品控呢？讓我們和小編一起來看看吧。

健康和安全:
嚴把進貨質量關，進貨檢查，生熟產(chǎn)品切斷，封閉消毒；保證正常的食品安全，嚴格按照“5S”分揀、整理、清洗、教育、規(guī)則、標準，杜絕食物中毒。

質量保證:
1.從菜單列表，采購和檢查，儲存，加工和烹飪到客戶服務部。
2.專業(yè)人員負責食品質量檢查和檢驗，并制定第二天的工作計劃。所有程序都應標準化。

資本控制:
1.明確“省錢等于賺錢”的觀念，讓利益從過程中走出來。
2、電腦化數(shù)據(jù)處理，減少人為錯誤，有用控制成本，每一分錢都用來改善員工的飲食。

更換菜肴:
1.專門從事食品市場研究，掌握新食材供應。
2.定期召開技術交流會，并保留每次會議的紀要，以備日后討論改進方案，然后推出新菜品。
3.在電腦上打開菜單，保證營養(yǎng)成分、甜度、品種的多樣化。
4.選擇不同地方的廚師，整理出優(yōu)秀的菜譜。

通過小編上面分享的做食堂承包需要做好哪些方面的質量把控類，希望對你以后的食堂承包過程有所幫助。