食堂外包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校、酒店等企事業(yè)單位或團體組織根據(jù)需要將食堂承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。

這種外包模式可以有效地提高食堂的運營效率和服務質(zhì)量，同時降低企事業(yè)單位的運營成本。

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食堂外包的具體操作流程如下：
確定外包方：企事業(yè)單位需要選擇一個專業(yè)的餐飲公司作為食堂的外包方。可以選擇公開招標、競爭性談判等方式來選擇合適的外包方。
簽訂合同：一旦選擇好外包方，雙方需要簽訂合同，明確各自的權利和義務。合同應該包括服務標準、價格、服務期限等內(nèi)容。
食堂移交：在合同簽訂后，企事業(yè)單位需要將食堂移交給外包方。移交過程中需要注意物品的清點和移交，確保食堂的正常運營。
食堂運營：外包方接手食堂后，需要根據(jù)合同規(guī)定進行運營。企事業(yè)單位需要對外包方的服務質(zhì)量進行監(jiān)督和管理。
合同終止：當合同到期或雙方協(xié)商終止合同時，企事業(yè)單位需要對外包方進行評估，確定是否繼續(xù)合作或者重新選擇外包方。
需要注意的是，食堂外包并不等同于完全放棄食堂的管理權，企事業(yè)單位需要對外包方的服務質(zhì)量進行監(jiān)督和管理，確保食堂的衛(wèi)生、安全和質(zhì)量。
同時，企事業(yè)單位也需要保留一定的食堂管理人才，以便在必要時進行協(xié)助和管理。