伴隨著工廠生產體制改革，企業管理方式逐漸轉變，公司剛開始踏入較為獨立的管理方式，因此對食堂廚房管理運營也明確提出更高的規定，不可以徹底靠工廠強制管理出經濟效益，要從食堂廚房本身管理要效益，控制成本、提升服務項目、努力為全體人員員工搞好一日三餐服務，成本低、低效益、高服務項目才算是將來食堂廚房管理方向。
食堂廚房衛生和食品質量安全尤為重要，員工的身心健康很大一部分在于一日三餐飲食搭配，為了確保眾多員工能更好為工廠生產服務，食堂廚房務必要搞好食品衛生安全。
另外食品質量安全都不可以忽略，只有服務周到全體員工，才算是工廠食堂廚房工作目標，怎樣搞好工廠食堂管理呢????
1、食堂廚房負責人深層次當場追蹤，仔細觀查員工工作中所存在的問題而且改正；掌握好開餐時間，確保不誤餐；開餐時，關心分餐狀況，而且解決好工廠員工反映的難題；嚴防當場負責人沒有搞好工作本分的情況。
2、負責制定各單位員工的工作崗位職責，對員工都開展考評及評定，依據其工作中具體情況明確提出獎罰建議，監管和協調每個班組中間的工作中。
3、負責食堂廚房萊單的制訂，而且負責成本管理，依據成本費規范制訂生產任務，嚴控進貨、采購方案和規定，而且填寫和簽定采購單。
4、依據廚師的技術實力和專長，明確提出職位工作人員分配和調轉層面的提議。
5、負責與駐廠食堂廚房工作員溝通交流，用心掌握廠方員工針對食堂廚房飲食和環境衛生服務項目的建議，妥善處理各難以避免的惡性事件，發覺比較嚴重難題時應當向上級領導報告。
6、負責制訂廚房各工作人員的作息時間表。
7、負責監管實施食堂廚房一切財務、人事、采購各項規定。
8、負責食堂廚房工程驗收所到廠的食品品質及總數。
9、能完成上級領導交代的其他工作。
10、引入食堂廚房管理系統，提高食堂廚房管理質量。
