食堂承包一般分為四個部分:廚房、餐廳、餐廳窗口、辦公室、小吃店。
工廠食堂承包不僅不同于社會上的餐館,也不同于其他企事業(yè)單位、學校和醫(yī)院的食堂。
根據(jù)工廠的實際情況,進行員工食堂的廚房工程設計。
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1.工廠食堂承包廚房工程設計的安全性是重中之重,食堂的廚房設備種類繁多,有燃氣廚房設備,也有機電設備,設計時應注意這些設備的位置和間距。
2.工廠食堂廚房工程設計根據(jù)實際情況進行,只有根據(jù)實際需要進行廚房工程設計才是好的設計,在這一點上,不要照搬、照搬其他廚房工程設計,酒店餐廳廚房工程設計看起來不錯,但不一定適合工廠食堂廚房工程,所以食堂廚房工程必須根據(jù)其實際情況進行定制。
3.衛(wèi)生設計是工廠食堂廚房工程設計的重要組成部分,食堂廚房是做飯的地方,廚房衛(wèi)生直接影響食品衛(wèi)生,工廠員工食堂的廚房工程一般簡單大方,華而不實,不僅浪費錢,而且很難打掃。
4.工廠員工食堂的廚房工程要美觀實用,如果只注重美觀而忽視實用,會給食堂的正常運營帶來不便。
5.食堂的廚房工程設計要方便廚師操作,工廠食堂人多,就餐時間也一樣,所以廚房工程設計一定要方便廚師。