飯堂承包是指以專業、先進的物流基礎設施和大規模的統一采購、源頭采購形成品種、價格、數量、質量上的突出優勢，為各企業單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調味料等。
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下面，聽小編分析餐飲業鏡湖飯堂承包發展特點：
一、高檔餐飲遭遇寒冬
2017年高檔餐飲企業近九成營業額同比下降，平均幅度40-50%，較差的達到80%，盡管餐飲企業加快轉型、節約發展，上座率和消費人次得到上升，但是人均消費大幅下降，利潤率下滑明顯。
二、大眾化市場表現強勁
在高檔餐飲市場遭遇寒冬之時，中國大眾餐飲市場表現出強勁的增長勢頭，大眾化餐飲企業平均營收增長速度均在10%以上，這都反映了大眾餐飲市場的強勁增長勢頭。
三、電子商務交易逐步推廣
隨著互聯網現代技術的廣泛應用，電子商務交易逐步為消費者所認可，網上團購、電子優惠券等消費方式廣受歡迎。
作為餐飲市場最穩定、最重要的組成部分，大眾餐飲對電子商務技術的應用得到進一步的推廣，餐飲業一方面加強團購、會員卡、天貓商城等傳統電子商務渠道的開拓力度，另一方面加強手機訂餐應用和微營銷平臺的開發，取得了良好的效果。
