食堂管理是指以專業(yè)、先進的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。

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下面，讓小編給大家介紹食堂管理常規(guī)管理方式：
1.常組織即分層次管理 
(1)整理身邊物品 
(2)區(qū)分要與不要,舍棄不用和不能用的物品 
2.常整頓即定置,定位,定量,定進出,定標識 
(1)將物品分類分區(qū)放置,排列整齊 
(2)明確廚房和倉儲物品的數(shù)量 
(3)對需要的物品標識,有<名>有<家>
(4)庫房井然有序,廚房一目了然 
(5) 隨時方便取用 
3.常清潔即責任分擔 
(1)經(jīng)常清掃,消除污染 
(2)及時擦抹,拖干水跡 
4.常規(guī)范即制度化 
(1)學(xué)習(xí)和執(zhí)行同步 
(2) 檢查和改正同時 
5.常自律即謹慎守紀 
(1)堅持良好習(xí)慣 
(2)不斷提高自身素質(zhì) 
(3)充分發(fā)揚團隊精神