說起飯?zhí)霉芾?/a>的內(nèi)容往往相當?shù)膹碗s，質(zhì)量、衛(wèi)生、安全、成本等管理都是缺一不可二代，那么應該怎么從這些方面來管理好呢？
?
一、質(zhì)量管理食堂在食品及原材料采購過程中，食品及原材料質(zhì)量把關是關鍵，采購人員要了解掌握國家有關食品采購的規(guī)定，要有過硬的質(zhì)量鑒別技術和豐富的事件經(jīng)驗，此外，抽檢形式無法避免原料質(zhì)量隱患，因此借助一款好的單位食堂管理軟件做監(jiān)督是非常有必要的。
二、衛(wèi)生管理食堂的衛(wèi)生管理不僅僅包括員工的個人衛(wèi)生，還有操作過程的衛(wèi)生以及食品安全衛(wèi)生的問題，這些都是在食堂生產(chǎn)過程中必須要注意到的問題。
三、成本管理成本的控制關系到一個食堂的盈利還是虧本，也關系到人員工資的高低，所以說我們在采購原材料的時候，所以說要清楚的計算成本，要合理的計算水電氣，以及食材的占比量。
四、安全管理安全問題是食堂生產(chǎn)的重要因素，主要包括人身安全和食品安全。人身安全包括員工在操作的時候機械的使用，以及員工在上下班途中的安全問題，食品安全主要表現(xiàn)在食物中毒，以及顧客使用后是否出現(xiàn)不良反應等等。
手機網(wǎng)站
微信公眾號