花甲粉，又名花甲米線，是一種用錫箔紙將高湯與花甲、米線封閉式的熬制而成的小吃類菜品，現(xiàn)主要流行于東北和西南一帶，包括遼寧，貴州，重慶，四川，湖南等地。花甲的學名是文蛤，也被稱為蛤蜊。

富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵，鈣，磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，是一種低熱能、高蛋白的菜品。

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下面看食堂承包師傅教你如何制作美味花甲？

食材：
花甲500克，適量的蔥花、辣椒、姜片、蒜頭、蠔油、雞精、香菜等。
步驟：
1、花甲洗凈備用，粉先用冷水泡，在用開水煮開放在冷開水里，備用就可以了。
2、高湯300克燒開，再加入少量的花甲和上面的原料放入錫紙中，再放入專用烤爐烤幾分鐘。
3、待花包好的錫箔紙冒熱氣時，迅速打開錫紙，加入蔥花及味精拌勻即可食用。