陽(yáng)江食堂外包作為一家大型食堂承包公司，在多年的發(fā)展過程中總結(jié)出了許多先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，如相關(guān)的注意事項(xiàng)和餐廳清洗消毒過程中的一些經(jīng)驗(yàn)。

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所謂食品配送免費(fèi)就餐模式，就是：消費(fèi)者在自助餐廳就餐前，可以自由選擇不同的窗口和不同價(jià)格的食品信用卡消費(fèi)；食物包括套餐、單份全肉、小炒、糕點(diǎn)攤、小吃、麻辣燙等。
餐廳需要設(shè)定最低用餐標(biāo)準(zhǔn)，以保證員工自由選擇和消費(fèi)的權(quán)利，員工與工廠食堂負(fù)責(zé)人溝通，認(rèn)真了解工廠員工對(duì)食堂用餐和衛(wèi)生服務(wù)的意見，正確處理各種不可避免的事件，嚴(yán)重問題及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。
企業(yè)根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長(zhǎng)，對(duì)崗位人員的安排和調(diào)動(dòng)提出建議。
首先，作為食堂承包公司，需要建立單獨(dú)的餐廳保潔消毒室，至少要設(shè)立專門的區(qū)域，區(qū)域內(nèi)必須配備合格的保潔、保潔、消毒相關(guān)設(shè)備，經(jīng)相關(guān)部門檢測(cè)合格后才能投入使用，掌握餐廳清洗消毒的相關(guān)技術(shù)和流程，嚴(yán)格遵守餐廳清洗消毒的相關(guān)秩序，遵守公司統(tǒng)一的規(guī)章制度。
向重要崗位匯報(bào)餐飲衛(wèi)生狀況，在清洗餐具的過程中，必須使用洗滌劑，符合國(guó)家相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑必須在消毒前清洗干凈，消毒后的餐具應(yīng)光潔無油漬。
消毒后的餐具應(yīng)立即放入清洗柜中保存，當(dāng)服務(wù)人員從餐桌上收到餐具時(shí)，必須立即清洗和消毒，臟餐具在清洗前不得過夜，即不符合要求，公司應(yīng)設(shè)立專用的洗滌用具池，不允許在池內(nèi)清洗食品原料和拖把。
食堂承包公司需要設(shè)置專門的保潔柜放置餐具，餐具應(yīng)有醒目的標(biāo)志，并定期對(duì)柜體進(jìn)行清潔消毒，清潔消毒后，清潔地面和水池，隨時(shí)保持現(xiàn)場(chǎng)清潔，保持衛(wèi)生清潔，無死角。