飯?zhí)霉芾?/a>是一個(gè)綜合性的工作，涉及食品安全、環(huán)境衛(wèi)生、員工服務(wù)、財(cái)務(wù)管理等多個(gè)方面。
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下面就來(lái)看一下食品安全管理有哪些方面？
1、采購(gòu)管理
確保食品及原材料從正規(guī)渠道采購(gòu)，索取有效的工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證等材料。
嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)、過(guò)期或未經(jīng)檢驗(yàn)的食品及原料。
采購(gòu)時(shí)檢查食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及感官性狀，確保食品新鮮、安全。
2、存儲(chǔ)管理
食品及原材料分類存放，生熟分開(kāi)，避免交叉污染。
定期檢查庫(kù)存，及時(shí)處理過(guò)期或變質(zhì)食品。
3、加工管理
嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)程，確保食品加工過(guò)程的安全衛(wèi)生。
加工人員必須穿戴整潔的工作服、帽，保持個(gè)人衛(wèi)生。
4、留樣制度
每餐次的食品應(yīng)留樣備查，以便在發(fā)生食品安全問(wèn)題時(shí)進(jìn)行追溯。
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